SINCOTTO

Sin-còt-to

Sign: Biscotto estremamente dietetico, dove l'assenza degli ingredienti è più importante della loro presenza

Etim: Dal latino sine, che significa senza, e coctus, cioè cotto, ossia "cotto senza".

Secondo una leggenda metropolitana i sincotti sarebbero stati inventati da una nonna. Abile nel cuocere ottimi biscotti con ingredienti tradizionali (farina, latte, uova, burro) un giorno avrebbe provato a contattare panetterie e supermercati per venderli. Il responsabile commerciale di un importante ipermercato, commosso da tanta ingenuità, la condusse tra gli scaffali dei biscotti, indicandole etichette e prezzi. Le fece notare che i biscotti più costosi e richiesti sono quelli "senza" qualcosa: senza grassi, senza lattosio, senza zucchero, senza glutine, senza olio di palma. Più grande è il numero dei "senza" maggiore è il costo del prodotto. La nonna scoprì che i clienti sono disposti a pagare il nulla a peso d'oro, pur di ingurgitare un prodotto che non sia dannoso e che abbia poche calorie. È chiaro che non c'è nulla di meno nocivo per la salute del nulla stesso.

Tornata a casa, meditando sulle parole di quel gentile funzionario, parole come "valore nutrizionale" e "adeguamento al mercato", la nonna capì che, al fine sacrosanto di arrotondare la pensione, poteva adeguarsi al mercato anche lei.

Si inventò una nuova ricetta, molto povera rispetto a quella originale, ma molto ricca di "senza". I biscotti da lei creati erano senza zucchero, uova, latte, glutine, farine raffinate, olio di palma, burro e strutto.

Gli ingredienti erano sani e leggeri: acqua, aria fritta (ma in assenza di condimenti), aroma di cacao, essenza di vaniglia, assenza di oli di qualsiasi tipo, segatura di betulla biologica della Valtellina, bucce di mela renetta in proporzione variabile.

Kilocalorie per biscotto 0,00025.